Tagliare i costi del menu: Guida alle strategie di determinazione dei prezzi degli alimenti
1. Comprendere il costo degli ingredienti alimentari Quando si tratta di stabilire i prezzi degli alimenti, il fattore più importante è la comprensione del costo degli ingredienti. Questo comprende non solo il costo degli ingredienti stessi, ma anche il costo della manodopera, dell’imballaggio e di altri costi associati. Stabilire un costo di base vi aiuterà … Leggi tutto