1. Capire le spese generali del ristorante
La gestione di un ristorante richiede diversi tipi di spese generali. Sapere quali sono queste spese e come calcolarle è essenziale per garantire che la vostra attività operi con profitto. Le spese generali comprendono il costo della manodopera, l’affitto, le utenze, i costi del cibo, la pubblicità, le attrezzature e le forniture e l’ammortamento. Comprendendo ogni tipo di costo e come calcolarlo, è possibile determinare con precisione le spese generali del ristorante e assicurarsi che l’attività sia redditizia.
2. Calcolo del costo della manodopera
Il costo della manodopera comprende gli stipendi e i salari, l’assicurazione sanitaria, le tasse sui salari e i benefit per i dipendenti, come le ferie e i permessi per malattia. Questi costi sono in genere calcolati come percentuale del fatturato totale. Ad esempio, si può utilizzare una formula del 20% del fatturato totale per il costo del lavoro. In questo modo si ottiene una stima del costo del lavoro per le spese generali del ristorante.
3. Stima delle spese di gestione
Le spese di gestione comprendono voci quali forniture per ufficio, servizi telefonici e internet, forniture per la pulizia e altre voci necessarie per la gestione dell’attività. Queste spese devono essere stimate in base ai costi passati e a quelli previsti per le esigenze future. Ad esempio, se si prevede di utilizzare la stessa quantità di forniture per ufficio ogni mese, è possibile utilizzare questo numero come stima per le spese operative.
4. Calcolo dell’affitto e delle utenze
L’affitto e le utenze sono alcune delle spese generali più significative per un ristorante. L’affitto viene in genere calcolato come percentuale del fatturato totale, mentre le utenze si basano sul costo d’uso o sul costo d’uso stimato per un certo periodo di tempo. Conoscere l’importo esatto dell’affitto e delle utenze può aiutare a calcolare con precisione le spese generali del ristorante.
5. Contabilità dei costi alimentari
I costi alimentari sono in genere calcolati come percentuale delle vendite totali. In genere, questa percentuale si basa sul ricarico dei prodotti alimentari. Ad esempio, se un prodotto alimentare ha un ricarico del 20%, il costo del cibo viene calcolato al 20%. Questa percentuale deve essere modificata in base al tipo di ristorante, al menu e al costo dei prodotti alimentari.
6. Calcolo dei costi di pubblicità e promozione
I costi di pubblicità e promozione devono essere inclusi nelle spese generali del ristorante. Questi costi possono includere pubblicità su stampa e radio, spot televisivi e altre forme di promozione. Questi costi devono essere calcolati in base al ritorno dell’investimento previsto. Ad esempio, se si spendono 500 dollari per un annuncio radiofonico e si prevede di realizzare 1.000 dollari di vendite, si può calcolare il ritorno sull’investimento in 500 dollari.
7. I costi delle attrezzature e delle forniture
I costi delle attrezzature e delle forniture devono essere calcolati in base alla durata prevista degli articoli. Ad esempio, se si intende acquistare un nuovo frigorifero con un’aspettativa di vita di 10 anni, si può stimare il costo del frigorifero per un periodo di 10 anni. Questo vi aiuterà a calcolare con precisione le spese generali del ristorante.
8. Calcolo dell’ammortamento
L’ammortamento è una parte importante del calcolo delle spese generali del ristorante. Si tratta di calcolare il valore degli articoli in un determinato periodo di tempo. Ad esempio, se si acquista un forno nuovo per 2.000 dollari e la sua durata di vita è di 5 anni, è possibile calcolare l’ammortamento del forno nell’arco di 5 anni. Questo vi aiuterà a calcolare con precisione le spese generali del vostro ristorante.
Comprendendo e calcolando con precisione le spese generali del ristorante, è possibile assicurarsi che la propria attività sia in attivo. Sapere quali spese sono incluse nelle spese generali e come calcolarle vi aiuterà a prendere decisioni informate sulla vostra attività e sul suo futuro.
La formula delle spese generali è: Costo totale delle spese generali / Unità di attività totali = Tasso di spese generali.
Per calcolare le spese generali, è necessario innanzitutto determinare il costo totale delle spese generali. Questo comprende tutti i costi associati alla gestione dell’attività, come l’affitto, le utenze, l’assicurazione e le retribuzioni. Una volta ottenuto il costo totale delle spese generali, dividerlo per il totale delle unità di attività. In questo modo si ottiene il tasso di spese generali.
Non esiste una risposta definitiva a questa domanda, poiché la percentuale ideale di spese generali varia a seconda dell’azienda specifica e dei suoi costi operativi. Tuttavia, come linea guida generale, molte aziende mirano a mantenere le spese generali tra il 10 e il 20% delle spese operative totali.
I quattro tipi di spese generali sono: manodopera indiretta, materiali indiretti, spese indirette e ammortamento.
Non esiste una risposta definitiva a questa domanda, poiché ristoranti diversi avranno costi operativi diversi e quindi margini di profitto ideali diversi. Tuttavia, una buona regola è che un ristorante dovrebbe puntare ad avere un margine di profitto di almeno il 10%. In questo modo si garantisce che l’attività generi entrate sufficienti a coprire i costi e lasci spazio alla crescita.
I costi generali possono includere una serie di spese, come l’affitto, le utenze, l’assicurazione, le forniture per ufficio e gli stipendi amministrativi. In un’azienda manifatturiera, le spese generali possono includere anche i costi di riparazione e manutenzione, nonché l’ammortamento delle attrezzature.