1. Comprendere il sistema di inventario dei liquori – Il primo passo nella gestione dell’inventario dei liquori è la comprensione del sistema. Un sistema di inventario dei liquori è un modo per le aziende di tenere traccia delle scorte di liquori e dei costi associati. Questo sistema aiuta le aziende a tenere traccia della quantità, dei tipi e dei costi dei diversi liquori, nonché della quantità totale di liquori in magazzino.
2. Pianificazione e preparazione dell’inventario dei liquori – Prima di effettuare un inventario, è importante pianificare e prepararsi. L’azienda deve stabilire la frequenza dell’inventario, chi sarà responsabile della sua esecuzione e quale sistema di registrazione sarà utilizzato. È inoltre importante disporre di un piano per eventuali discrepanze che potrebbero essere riscontrate durante l’inventario.
3. Inventario dei liquori – L’inventario dei liquori consiste nel contare il numero di ogni tipo di liquore presente in magazzino. Questa operazione deve essere effettuata regolarmente, ad esempio una volta al mese o dopo ogni spedizione. Le scorte devono essere contate con attenzione, annotando eventuali discrepanze tra il numero effettivo di bottiglie e quello indicato nei registri dell’inventario.
4. Conteggio e registrazione dell’inventario – Dopo aver effettuato il conteggio, la fase successiva consiste nel contare e registrare l’inventario. Questo dovrebbe includere tutti i diversi tipi di liquori presenti in magazzino, nonché la quantità di ciascun tipo. L’inventario deve essere registrato in modo tale che sia facile tenere traccia di qualsiasi variazione delle scorte.
5. Stabilire un sistema di riordino dell’inventario – Una volta che l’inventario è stato contato e registrato, è importante stabilire un sistema per riordinare i liquori quando le scorte si stanno esaurendo. Questo può essere fatto impostando un sistema di riordino automatico o affidando a qualcuno il compito di controllare manualmente i livelli delle scorte e di effettuare gli ordini quando necessario.
6. Controllare l’accesso alle scorte di liquori – È importante controllare l’accesso alle scorte di liquori, per evitare furti e perdite. Ciò può essere fatto stabilendo un sistema di controlli e contrappesi e limitando i soggetti che hanno accesso all’inventario.
7. Gestione delle perdite e dei furti – I negozi di liquori dovrebbero disporre di sistemi per la gestione delle perdite e dei furti. Ciò include il monitoraggio dei livelli di inventario e la creazione di controlli interni per rilevare eventuali discrepanze. È inoltre importante disporre di politiche e procedure che aiutino a prevenire e scoraggiare i furti.
8. Aggiornare regolarmente l’inventario dei liquori – L’ultima fase della gestione dell’inventario dei liquori consiste nell’aggiornarlo regolarmente. Ciò comprende il conteggio e la registrazione dell’inventario corrente, la verifica di eventuali discrepanze e il riordino degli articoli in esaurimento. L’aggiornamento regolare dell’inventario aiuta a garantire che l’azienda abbia sempre la giusta quantità di liquori a disposizione.
Esistono diversi modi per tenere traccia dell’inventario di un bar, ma il più comune è quello di utilizzare un sistema software in grado di tenere traccia di tutti i diversi prodotti in magazzino, nonché della quantità di ciascun prodotto disponibile. Questo tipo di sistema può anche aiutare a tracciare le vendite e le tendenze, in modo da poter ordinare la giusta quantità di prodotti al momento giusto.
Esistono diversi modi per calcolare il costo dei liquori. Il metodo più comune consiste nel calcolare il costo di tutti gli alcolici utilizzati in un determinato periodo, diviso per le vendite totali di quel periodo. In questo modo si ottiene la percentuale del costo degli alcolici rispetto alle vendite totali.
Un altro modo per calcolare il costo degli alcolici è quello di prendere il costo di tutti gli alcolici utilizzati in un determinato periodo, diviso per il numero totale di bevande vendute in quel periodo. In questo modo si ottiene il costo per bevanda.
Per avere un quadro più preciso del costo degli alcolici, è meglio utilizzare una combinazione di questi metodi. Tenendo traccia sia del costo di tutti gli alcolici utilizzati sia delle vendite totali di un determinato periodo, è possibile avere un’idea più precisa di quale percentuale delle vendite totali sia costituita dal costo degli alcolici.
È difficile rispondere a questa domanda in modo definitivo, perché dipende da una serie di fattori, tra cui le dimensioni del bar, il tipo di clientela, il numero medio di consumazioni vendute a sera e la politica di rifornimento del bar. Tuttavia, come regola generale, un bar dovrebbe avere scorte sufficienti per almeno una settimana, e preferibilmente due. In questo modo si garantisce che il bar non rimanga mai senza gli articoli più richiesti e che abbia una riserva in caso di picchi di domanda imprevisti.
La regola delle scorte 80/20, nota anche come principio di Pareto, è una strategia commerciale che suggerisce che l’80% delle vendite di un’azienda provenga dal 20% delle scorte. Questa regola viene spesso utilizzata per aiutare le aziende a identificare i prodotti più richiesti e a concentrare gli sforzi sullo stoccaggio e sulla vendita di tali articoli.
La regola d’oro per l’inventario è di non avere mai troppo o troppo poco a disposizione. Ciò significa che si dovrebbe sempre avere a disposizione una quantità di scorte sufficiente a soddisfare la domanda dei clienti, ma non tale da impegnare troppo capitale in magazzino.